1️⃣先制作红丝绒蛋糕胚：隔水融化30克黄油，稍稍放凉，备用。
取三颗鸡蛋🥚，蛋白和蛋黄分别打入两个盆里。
-先制作蛋黄液：在蛋黄中加入40克牛奶，1克盐，16克细砂糖，融化好的30克黄油液。
搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉55克，可可粉5克（增加巧克力风味），红曲粉6克（着色）。
搅拌均匀，备用。
-制作蛋白液：先在蛋白中加入柠檬汁20滴，用打蛋器稍稍打发至出现小泡。
出小泡后分次加入细砂糖，继续打发。第一次先加1/3糖，也就是20克左右。
打发至如图状态，加入最后一份糖。分次加糖，打发更顺利，容易成功。
打发至视频里的状态，表面有清晰纹路，拉起打发器有小尖尖，就是打好了。
如图，拉起后的尖头很挺。此时不要再继续打发了，防止过度打发，泡泡会消掉。
在混合蛋白液和蛋黄液前，烤箱开始预热准备，上下190度，下层托盘里放水，增加水汽。
-混合蛋白液和蛋黄液：把打发的蛋白分3次倒入，从下往上轻轻翻拌均匀，尽可能温柔不要把打发好的泡泡消掉了。
混合好的蛋糕液状态如上。
把混合好的蛋糕液倒入模具中。
倒好后两手扶着模具对着桌子敲击震荡几下，消掉蛋糕液里的大泡泡。要用暗劲儿。
入烤箱，转170度烤30-40分钟。烤好后用牙签插入检查，如果牙签抽出后上面没有残留蛋糕渣就是烤好了。
脱模，找个地方放凉，备用。
2️⃣制作芝士酱：250克奶油奶酪常温软化，用刮刀划散。
加入一颗可生食鸡蛋，继续搅拌。如果没有可生食鸡蛋可以不加。
加入50克糖霜和10滴柠檬汁，充分搅拌至无颗粒。因为这版的芝士酱是免烤的，用糖霜才能搅拌均匀，最好不要用细砂糖。
搅拌好的芝士酱很顺滑，状态如上。做好后放入冰箱冷藏至稍稍变硬，备用。
3️⃣装饰：将放凉的红丝绒蛋糕胚从中间切开。
用刮刀把冷冻好的芝士酱均匀涂满在其中一片蛋糕上。
涂好后盖上另一片红丝绒蛋糕胚。
放上自己喜欢的水果和装饰。如果想学图上的爱心和字母是怎么做的就继续往下看～
制作蛋白糖装饰：在一颗蛋白液中加入玉米淀粉10克，柠檬汁18滴，红曲粉2-4克着色。
在打发的过程中分次加入共30克的细砂糖，打发至拉起尖尖。
转入裱花袋，用花型裱花头。
画出/写出自己想要的图样。
烤箱上下130度，烤40-45分钟。
烤好后装饰在蛋糕上就可以了。我这次烤的过火了，本来想烤成粉红色。蛋白糖的成功教程我之前单独发过食谱，有兴趣的朋友可以翻一下。
完成✅小饼干和秋葵后面也会出菜谱哒。