面粉里面加凉水，一定要慢慢的加，边加边搅拌。
双手把面粉搓成如上图这样的面疙瘩。上一步水不能加的多，要不然太湿了会粘成一坨。
西红柿切丁备用，油锅放油加热，放入葱花爆香，然后放入西红柿翻炒至烂。
倒入开水煮一会儿至汤汁变红，这个时候可以准备一会儿要用到的食材。
午餐肉切丁备用，没有午餐肉也可以用火腿肠代替。
青菜切碎备用，切记不可用有苦味的菜，不然会影响口感，例如：茼蒿、生菜、油麦菜。我这里用的油菜，也可以用菠菜或者上海青。
葱和蒜切碎备用。
鸡蛋打散备用。
水开后，倒入刚才拌好的面疙瘩，边倒锅里边用勺搅拌，防止粘连。
把切好的青菜和午餐肉倒入锅中，煮一会儿至青菜变熟，根据锅里水的量加入备好的食盐。
加入一勺鸡精和适量酱油调味调色，淋入蛋液，边倒边快速搅拌，关火倒香油适量。
另起油锅爆香葱花蒜片至变色。
爆香的葱花蒜片直接倒入疙瘩汤内。
美味出锅啦。 根据个人喜好，还可以放胡椒粉或者醋和辣椒油，我是一个从小不吃辣椒的人，所以这些调味品都免了。
切记倒蛋液的时候要慢慢倒，边倒边用勺子搅拌疙瘩汤，不然倒得太快就不是蛋花了。