面粉和水和1g盐混合用厨师机搅拌至成团无干粉，醒30分钟。再放入厨师机搅拌3-5分钟，或者用手充分揉匀。撒点干粉揉成长条形状，均匀下出剂子擀出圆形。
玉米油加热放入鸡蛋炒碎晾凉备用。花生油炒蛋不好吃。韭菜切碎末铺在鸡蛋上，放入植物油略微搅拌韭菜再依次放入蚝油、生抽、盐，略微搅拌均匀即可。千万不要过度搅拌韭菜易出水。