适量面粉和面，稍微加点盐，就像平时包水饺那样和面就可以了，面团稍微硬点，醒半小时。
洗面，➕齐平面团的水开始洗面，觉得粘稠就可以换水，重复以上步骤，一直洗，洗到水清为止，剩下的就是面筋了，我一般都是留前两三次洗的水，后面的就都倒掉了，把所有的水收集到一个盆里，沉淀八小时以上，面筋➕酵母发酵一夜，我都是前一天晚上做好，第二天早上做凉皮。
第二天把沉淀好的淀粉水上层清水倒掉，剩下的搅匀，不需要另外加清水，然后开始做凉皮，找个平底盘，盘底抹油，➕一勺淀粉水，摊平，开锅以后放到水里蒸，一定要大火，盖盖，一两分钟像图片这样起大泡就是熟了
把盘取出来放到凉水盆里，凉透取下凉皮，放到盘里，记得上面抹油，防止凉皮沾到一起
好啦，筋道的凉皮就成功了
面筋放到碗里上锅蒸15分钟就ok啦，这次的面筋很成功，比外面的好吃😋
拌凉皮，这个没什么特定的调料，自己看着想吃什么就可以加什么，比外面的筋道好吃哦
蒸凉皮的时候一定要大火，盖盖，不然凉皮会干裂，还有就是沉淀时间一定要够，不然凉皮会很容易断裂，不筋道😄