韭菜洗净后切小块，然后韭菜用熟油晾凉后拌一下，为了锁住韭菜水份，避免出太多水。
讲鸡蛋炒碎
和韭菜拌一起
再将肉馅放入韭菜鸡蛋，猪肉馅先用酱油、盐、糖、鸡精拌均匀。
把虾去壳，剁小块，太碎就吃不到了。
讲虾仁肉馅韭菜鸡蛋放一起搅拌，都说要顺一个方向不知道为啥，
保证每个饺子里放个虾仁段，味道好极了
1、韭菜切好后用油拌一下，避免出水同时锁住韭菜鲜味。油可以任何油，我一般用姜、花椒放油里炸一下，晾凉后进行搅拌。 2、肉馅要提前拌均入味后再跟韭菜鸡蛋放一起，肉馅用姜、酱油、盐、糖、水、十三香先搅拌一下，目的就是把肉馅腌制一下，更入味。或者用花椒泡水放到肉馅里，正常搅拌肉馅时需要放一点点水。