黑松露/奶酪 香料鸡肉肠

作者： Julia阿茱

喜欢吃新鲜的肉肠，之前分享过意式辣肉肠，现在换另一种口味，手边刚好有云南的新鲜黑松露，虽然香气比国外的略逊一筹，但是易取得也较便宜，如果没有，可以加一些松露油也可以。另一种是奶酪口味，我放的是切达奶酪，換成其他自己喜欢的也可以。

用料

• 鸡上腿肉 700克
• 豬肥肉 100克
• 盐 10-12克
• 牛至叶Oregon 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• #配料
• 新鲜黑松露 15克
• 切达奶酪 40克

黑松露/奶酪 香料鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

除了配料以外的所有材料，切小块放食物料理机里打碎。香料可以任意换成迷迭香、罗勒、百里香、巴西利、小茴香……

步骤 2

不要打成泥，留些颗粒感口感更好。不要用鸡胸肉，会太柴，可以买去皮去骨的上腿肉。

步骤 3

切达奶酪切小块

步骤 4

加入一半肉馅中

步骤 5

黑松露用小毛刷刷去表面灰尘

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步骤 6

步骤 6

切成小丁加入另一半肉馅中

步骤 7

拌匀即可

步骤 8

肉馅放入裱花袋，将肉馅灌入肠衣中。

步骤 9

用棉线分段打结

步骤 10

烧开一锅水，放入肉肠，转小火

步骤 11

烧开后小火慢慢泡着约15分钟，不要开大火，否则肉肠里的空气膨胀会易爆裂。水可以換成牛奶，味道更香。

步骤 12

捞出沥干晾凉

步骤 13

锅中放少许油煎至表面焦黄，不要煎太久，以免肉汁变少太干。也可以煮好直接吃，不用煎。如果直接吃，煮好后盖上锅盖再闷15分钟。

步骤 14

为了拍照所以切片，可以整条装盘上桌不用切，搭配其他主食、配菜刀叉食用。

菜谱创建时间：2020-02-15 11:43:42