鸡肉蘑菇芝士披萨

作者： 田大宝小厨房

情人节准备给大米做个披萨，第一次做面食，发酵把我难倒了，做了3次才成功，但是最后的成品效果还是满意的，卖相不错，味道也不错！

用料

• 披萨饼
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 50克
• 30度温水 100ml
• 白糖 1勺
• 食盐 半勺
• 橄榄油 15ml
• 披萨酱
• 西红柿 1个
• 小葱 1根
• 蒜 4瓣
• 洋葱 1/4个
• 蕃茄酱 2勺
• 白砂糖 1勺
• 食盐 半勺
• 黑胡椒粉 5克
• 披萨馅
• 鸡肉 100克
• 姜 2片
• 黑胡椒粉 10克
• 料酒 1勺
• 蘑菇 5个
• 青椒 1个
• 红椒 半个
• 黄椒 半个
• 洋葱 1/4个
• 芝士 100克

鸡肉蘑菇芝士披萨的做法步骤

步骤 1

准备高筋面粉120克、低筋面粉50克，将酵母粉5克溶入30度左右温水20毫升中，静置5分钟左右提高活性

步骤 2

加1勺白糖，半勺食盐，用筷子将面粉混合均匀

步骤 3

将酵母溶液倒入面粉，分多次加入80毫升温水，用筷子搅拌面粉至絮状，加10毫升橄榄油搅拌均匀

步骤 4

在砧板上反复揉搓面团至表面光滑不粘手

步骤 5

表面刷一层橄榄油后，将面团放入盆里用保鲜膜密封发酵1小时左右

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步骤 6

步骤 6

鸡肉切丁后加料酒、姜末、盐、黑胡椒粉腌制半小时

步骤 7

烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡肉放上，在预热好的烤箱中用200度烤10分钟

步骤 8

蘑菇、洋葱等切丁备用

步骤 9

没有芝士碎，就用芝士片切碎了代替

步骤 10

西红柿切丁，葱、蒜，洋葱切末

步骤 11

热锅放入黄油，融化后倒入西红柿丁和葱、蒜、洋葱炒香

步骤 12

加入清水、白砂糖、食盐、蕃茄酱，煮沸后转中火

步骤 13

汤汁成黏稠状，加适量黑胡椒粉翻炒均匀后披萨酱盛出备用

步骤 14

面团体积膨涨2倍左右，用手指沾面粉后在中间戳个洞，面团不回缩也不坍塌即发酵成功

步骤 15

再次揉搓面团，揉小后裹上保鲜膜放入盆中醒发15分钟左右

步骤 16

将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状，披萨盘抹一层橄榄油后放入面皮

步骤 17

按压面皮贴合披萨盘，用叉子在面皮上戳些孔，防止烤的时候拱起

步骤 18

在面皮上均匀涂抹之前做好的披萨酱，撒上1/3的芝士

步骤 19

铺上蘑菇、洋葱丝、黄椒、红椒、青椒，然后再撒上1/3的芝士

步骤 20

放上之前烤好的鸡肉，撒上剩余的芝士

步骤 21

披萨放入预热好的烤箱，上下220度烤15分钟左右(这是烤了10分钟的照片），表面变金黄色即可

步骤 22

披萨出炉

步骤 23

一口下去，满满的芝士和鸡肉，超满足！！！

鸡肉蘑菇芝士披萨的小贴士

发酵披萨饼时要用温水，要分多次加入面粉，边加入边搅拌至絮状，然后揉搓成面团

菜谱创建时间：2020-02-15 00:38:40