“菠萝包” 超赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛的港式🍍

作者： 爱烘焙的小锦同学

小时候家人总会带我去喝老爸茶、吃到一笼美味的港式「菠萝包」一天都会很嗨森！ 前两天无意中看见这款菠萝包、勾起了我的回忆！那还等什么！在这个非常时期！动手才会🈶得吃……😋 （这个配方可以做9个菠萝包哦） 刚好一盘 如果家里人多 可以配方翻倍噢！😊 最近沉迷芋泥 所以突发奇想放了芋泥馅 可以不放哦！

用料

• 「酥皮」
• 白糖 45g
• 鸡蛋液 15g
• 黄油 50g
• 奶粉 15g
• 高筋面粉 70g
• 「面团」 （先液体在放粉类）
• 水 80g
• 牛奶 50g
• 白糖 30g
• 鸡蛋液 25g
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 13g
• 酵母 2.5g
• 黄油 15g
• 盐 2g
• 蛋黄 1个（涂表面）
• 「馅料」
• 芋泥馅 （🉑参考我之前发的奶茶配方里🈶）

“菠萝包” 超赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛的港式🍍的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮部分：黄油软化后加入白糖加入蛋液搅拌均匀、筛入高粉和奶粉、揉成条 状、用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏（记住 是冷藏哦 不是冷冻）☺️

步骤 2

开始面团部分：先放液体类在放粉类 酵母放最上面（黄油先不放）

步骤 3

揉成锯齿状 就可以加入软化好的黄油 继续揉（可以用厨师机哈）🤣手揉太费劲了

步骤 4

揉出薄膜（能揉成手套摸最好） 🤣

步骤 5

放入大盆里开始发酵（我一般放烤箱里 底下放盆热水 、隔20分钟换一盆水） 如果有自带发酵功能烤箱最好

步骤 6

发至两倍大 手沾面粉戳一下 不回弹 不塌陷就说明发酵成功了

步骤 7

蜂窝状 就是发酵成功了 取出揉几下 排气……分成9个小球 （一个大概52g）

步骤 8

擀平包上你喜欢的馅料（例如 红豆 ）我放的是芋泥馅料 制作方式可以参考我发的奶茶配方里 （如果不包馅料可以直接揉成团 继续下一步）

步骤 9

包好盖上保鲜膜或者保鲜袋 醒发15分钟

步骤 10

醒发后把酥皮分成9份 擀成皮 别擀裂了！ 厚点好吃（酥皮放保鲜膜上 在盖上一层保鲜膜 这样比较好脱模）

步骤 11

酥皮包上 捏紧

步骤 12

表面涂上蛋黄液！蛋黄 不要蛋白！！！ 用小刀或者切刀划出菠萝包的形状 ！ （轻轻的 别划掉了酥皮）

步骤 13

放入刚刚发酵那个地方 二次发酵 发至一倍大即可！

步骤 14

烤箱180°预热10分钟 然后放中层烤25 分钟 （每个烤箱脾气不一样 根据自己烤箱来调节温度 注意看上色 上色满意后记得➕锡纸盖上）

步骤 15

开吃🤪超级赞的哦～动手试试看吧！

“菠萝包” 超赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛的港式🍍的小贴士

好吃的面包都需要时间和耐心。 出炉的时候会成就感爆棚的啊！

菜谱创建时间：2020-02-14 23:30:37