长脚蟹（松叶蟹）家常版三吃

作者： D-R-24

长脚蟹 应该是差不多可以媲美帝王蟹的蟹了吧~ 个头相比帝王蟹要小~ 价格当然也实惠点 比较适合2~3个人吃 最近疫情期间 盒马的长脚蟹价格优惠的厉害 不能错过，就买回来弄了吃了~ 直接蒸了感觉太粗糙…于是就弄了个家常版的三吃~ 过过嘴瘾 注 此菜谱里的三吃是 清蒸（蟹腿） 葱姜炒（蟹身） 蒸蛋（蟹黄/膏）

用料

• 长脚蟹 1只 700~1000克
• 姜 若干
• 葱 若干
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量

长脚蟹（松叶蟹）家常版三吃的做法步骤

步骤 1

整只蟹买回来，自己处理~ 虽然有点小麻烦，但毕竟亲眼看到活的放心点吧~ 简单的洗刷一下，就可以做切分了

步骤 2

依次切下蟹腿，用剪刀把蟹腿先剪一下，这样方便后面食用~毕竟蟹腿的壳还是挺硬的…处理完加点葱姜，就可以放一边 等蒸锅水开，下锅蒸着就好~中大火差不多7-8分钟 就可以了~

步骤 3

接着处理蟹身~ 打开盖子

步骤 4

这里和一般的蟹的处理一样，去掉蟹鳃，洗刷一下就好了

步骤 5

蟹盖里挑出蟹黄~ 海蟹的蟹黄蒸了不会太凝固，不会有像大闸蟹那样的黄和膏，所以蟹黄还是拿来蒸蛋最合适了

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步骤 6

步骤 6

两只鸡蛋，打散~

步骤 7

加点水，加入蟹黄，再适量打匀即可

步骤 8

接着调味，蟹黄足够鲜美，所以不用过多调味料，只需要料酒和盐 把鲜味钓出来就可以，最后封上保鲜膜，戳几个小洞，也可以上锅开蒸了，也是中大火，10分钟左右吧

步骤 9

最后来炒蟹身，把身体切成适当大小的块~

步骤 10

拍上一层淀粉

步骤 11

先下油锅，煎一下~

步骤 12

煎出香味，再加入葱姜，继续煎一会

步骤 13

微微发焦的时候，喷入料酒，加入酱油，翻炒几下，爆出料酒和酱油的香味

步骤 14

加入适量的水，水稍加一点即可，目的是为了钓出蟹肉的鲜味

步骤 15

中小火，闷煮个7 8分钟，调个味就搞定出锅了

步骤 16

蒸蛋也出锅了

步骤 17

蟹腿也来了~

步骤 18

一波合影~~

长脚蟹（松叶蟹）家常版三吃的小贴士

这里的三吃只是比较简单一点的方法 其实还有很多种料理方法了，比如香辣炒，煲豆腐，烧泡饭，咸蛋黄焗，蒜泥蒸，等等等等~ 纯粹看自己喜好啦

菜谱创建时间：2020-02-14 23:25:59