蓝玫瑰花馒头

作者： 漫时慢语

蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，东南亚国家的人多用它泡茶喝。 蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。

用料

• 蓝色面团：
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 110克
• 蝶豆花 10克
• 白色面团：
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 110克

蓝玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

蝶豆花取10克用开水冲泡半小时。

步骤 2

可以看到水的颜色很深了。

步骤 3

过滤掉花朵，留110克的蝶豆花水晾凉备用。

步骤 4

先来和白色的面团，200克面粉倒入干净的盆里。

步骤 5

面粉里加酵母搅拌均匀，也可以用30度温水先把酵母融化，不管哪种方式总的水量不能超过120克哦！

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步骤 6

步骤 6

边加水边用筷子搅成面絮，差不多没有干粉就可以了。

步骤 7

揉成面团，不太光滑没有关系，可以稍微醒发一会，再来揉一下。

步骤 8

蝶豆花水晾凉后加入另一份面粉里，加入酵母。

步骤 9

同样的方式，用筷子搅成面絮。

步骤 10

两块面团揉好后盖盖发酵一个半小时，发酵至两倍大。

步骤 11

用手指蘸少许面粉戳面团不回弹。

步骤 12

内部组织呈蜂窝状就可以了。

步骤 13

两个面团的分别排气揉搓成长条。

步骤 14

分别切成小剂子。

步骤 15

擀成圆片。

步骤 16

像这样白色和蓝色层层叠压在一起，一共八片，用筷子在圆片中间压一下。

步骤 17

从前端往自己怀里这个方向卷起。

步骤 18

卷到头就是这个样子。

步骤 19

中间压痕的地方用刀切断。

步骤 20

得到两朵玫瑰花苞，花苞不用整形，就是胖胖的好看，所以用8片来叠。

步骤 21

来个特写。

步骤 22

同样的手法，再叠一个六片的，可以整形成盛开的花形。

步骤 23

花朵整形就是把边缘往外翻一下。

步骤 24

特写一张，美美哒！

步骤 25

再来一张，每一朵都是不同的样子。

步骤 26

所有的整形完毕，做了四个花苞，四个花朵。

步骤 27

锅里水温30度，盖盖继续二次醒发15分钟。

步骤 28

可以看到胖了一圈，面团嫩嫩的。

步骤 29

开水蒸12分钟，关火焖3分钟开盖，出锅，美美哒蓝色玫瑰有没有很美腻啊！

步骤 30

发的还不错。

步骤 31

来个特写。

步骤 32

花苞也很可爱！

步骤 33

弹性还是很不错哦！

步骤 34

用相机来个合影，今天2.14情人节，在这个疫情特殊的日子，用这锅馒头来庆贺一下吧！

菜谱创建时间：2020-02-14 22:24:14