五花肉切大块，冷水下锅，加姜片，料酒，去血水
水煮开后，撇去浮末，将肉块捞出。涉及不要用凉水冲，否则肉就老了。
备材料，葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，炖肉调料包一袋，香叶，干辣椒（多少看喜好）
将肉切小块，约1.5厘米。大块过水后，也比较好切
锅中放油，加冰糖（也可以不加）。
放入五花肉，翻炒5分钟。这一步很关键，将肉煸炒出油，保证每一块肉的紧实。煸炒出香味。
煸炒5分钟后加入葱姜八角桂皮，生抽，蚝油，料酒，继续翻炒，5分钟。
煸炒5分钟后，加入热水！！注意⚠️一定要热水！水量没过肉。冷水一激，肉就咬不动了。期间将白水煮的鸡蛋剥皮后放入，在鸡蛋上用刀子划几个小口，方便入味。加入适量的盐，炖一个小时。
一个小时后，根据咸淡，大火收汁一两分钟，就可以出锅啦。配米饭面条都无敌，尤其是里面的卤蛋！绝了！早晨来个发面饼，来几块肉，一个鸡蛋，与青椒放一起炖碎，加进去！在这个疫情阶段就可以在家卖肉夹馍啦！
我是铁锅炖的，大约加热水后炖了一个小时，口感是Q弹的那种，如果家里有老人或者小孩，想吃口感绵软入口即化的那种，再多炖半个小时吧！大家一起做美食