芝麻全麦手撕吐司

作者： 某某的手记

费了九牛二虎之力做了黑芝麻酱，想办法消耗。之所以叫手撕，是因为一直在做小曼老师的纯奶手撕吐司，今天也借鉴了老师的一次发酵和整形方法～～今天也纯属个人瞎弄的一个记录～～

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦面包粉 30克
• 蛋液 62克
• 黑芝麻酱 40克
• 干酵母 3.5克
• 白糖 25克
• 牛奶 85克
• 淡奶油 42克
• 食盐 2克
• 黄油 18克

芝麻全麦手撕吐司的做法步骤

步骤 1

我的黑芝麻里面加了点白糖和海盐，是比较粘稠的状态～

步骤 2

除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉至扩展阶段～

步骤 3

团圆准备分割面团～

步骤 4

等分成三块面团，待整形～

步骤 5

第一次卷的长度为40cm左右，第二次长度为50厘米作业，具体可以参见下厨房小曼老师的纯奶手撕吐司方子，非常棒！

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步骤 6

步骤 6

可爱的圈圈⭕️，这个颜色，队友说像混凝土😄

步骤 7

擀的老长了～～

步骤 8

第二个卷尚可，但是第三个卷翻车了，卷的很丑～～

步骤 9

最丑的就是第三个卷～～📣📣

步骤 10

温度还是参考老师方子，上下火180度，40-42分钟左右～～

步骤 11

出炉啦……浓浓的芝麻香味～～

步骤 12

正面照

步骤 13

侧面再一张

步骤 14

撕一张

芝麻全麦手撕吐司的小贴士

空了再做一次啦……就酱

菜谱创建时间：2020-02-14 21:44:59