将排骨洗净，洗掉血水，加入一点点蚝油，一点点老抽上色，一点点玉米淀粉，一点点盐，用手抓匀。
抓匀后放入一点点食用油，我用的是刀唛的花生油，这个油真真一吃就爱上，太香了，听说加点油可以防止沾锅，效果还不错。
三个小土豆削好皮，个人喜欢用小土豆，比较能够掌握一个人的用量，不会太多。
将土豆切丁（切丁口感好），将小米辣和蒜瓣切好，炖土豆还是把蒜切小块点，我吃的时候发现自己看半天才知道哪些是蒜。
热锅加油，放入土豆翻炒。
微微焦就盛出备用。
热锅烧油，加入蒜瓣和小米辣，不吃太辣的小伙伴可以最后加，放入排骨，翻面煎至两面金黄。
加入两勺酱油，一点耗油，加入土豆，倒水没过土豆，调至中火。
过程中可加以搅拌。
最后开大火收汁，很多人喜欢加上葱花，由于个人不吃葱，所以一般都没有。（个人经验：刚开始做饭的时候经常煮不熟，所以每次我都会适当煮久点，像第一次水差不多煮干，如果觉得不熟那就再加一次水，再收一次。）
摆盘，配米饭，绝了。