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无油无水传统蛋糕

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一款只含鸡蛋、糖、面粉的简单小蛋糕,味道非常的纯粹,就是那口小时候的味道。制作方法稍微改变了下,成功率更高哦!详细看下面做法吧!

用料

无油无水传统蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备两个无油无水的打蛋盆,把蛋白和蛋黄分离。低筋面粉提前过筛静置备用。

步骤 2

先用打蛋器高速打蛋清。

步骤 3

蛋清打至鱼眼泡状,加入第一次20克的细砂糖。

步骤 4

打蛋器高速打发蛋清至绵密的泡沫状,第二次加入20克细砂糖。

步骤 5

高速打发蛋清至有纹路,加入第三次10克的细砂糖。

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步骤 6
步骤 6

中速打发蛋清至湿性发泡(蛋清拉起如图中的弯钩状),加入蛋黄(我用的是土鸡蛋比较小,所以用了3个鸡蛋)

步骤 7

低速把蛋黄和蛋清混匀。

步骤 8

混匀后拉起打蛋头用面糊化8字,不会马上消失的状态蛋糊就打发好了。

步骤 9

倒入提前过筛好的低筋面粉。

步骤 10

用刮刀从下往上的翻拌手法,迅速混匀至看不见干粉的状态。

步骤 11

混匀的状态是浓稠状的,很稀的话说明蛋糊过度消泡,烤的过程中组织不会发的很高。

步骤 12

把面糊装入裱花袋里,此步骤没有裱花袋可以省略,直接把蛋糕糊舀入纸杯里即可。

步骤 13

把蛋糕糊挤入模具里8分满。

步骤 14

表面撒入白芝麻装饰。

步骤 15

放入提早预热好的烤箱160度,中层,烤20分钟。

步骤 16

用牙签插入烤好的蛋糕体中,没有蛋糕糊沾牙签上就表示熟透啦!

步骤 17

温热吃很好吃哟!

菜谱创建时间:2020-02-14 19:03:56
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