黄油秤好，切小块，放置软化。软化到手可以轻松捏就好了。室温软化，别化成液体啊！
面粉我用的是25g高筋+200低筋，我喜欢稍微有点点硬度的。面粉、糖、盐、泡打粉都秤好，一起倒进放黄油的锅里，混合，搓成粒，慢慢捏，不停的翻搅，摸到裹了面粉黄油块块就捏散它，慢慢的就没有白色的面粉了，混合好的粉是有颗粒状的，像炒麦粉那种，浅浅的黄色
加蛋，这颗蛋体重特别标准，刚好50g。奶油也倒进去，混合至没有干粉。不要疯狂揉啊…这不是要做馒头手擀面…别那么给力…
揉面垫上撒点粉，揉好的面团擀开成长方形，对折，再擀开，这样可以增加层次感。最后擀成大概1cm厚，对折，稍微压擀一下让叠在一起的两片合紧一些，最后成品差不多1.5cm，用模具或者刀折腾成想要的形状。用模具压建议先送冰箱冷藏一下，方便操作
烤箱提前预热，塑形好的司康放不粘烤盘上（或者垫油纸），表面刷上蛋液，185度20-25分钟。烤箱脾气、成品厚度影响烘烤时间，注意把握