半斤肉沫加适量料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、生抽、盐,搅拌均匀。
茄子切成圆片,中间开一刀,不要切断。塞肉。不要塞太多(我这就是塞多了,不好炸熟)
3个鸡蛋+豌豆淀粉,搅拌均匀,有拉丝的状态就对了。
油温6成,小火炸。
葱姜蒜+郫县豆瓣,炒,加水加生抽加盐加醋加糖加味精,水淀粉勾芡。
倒入炸好的茄饼,翻翻翻。大功告成! 味道不错诶~