泰式咖喱虾

作者： J_xd5i

对曼谷建兴酒家（总店）的咖喱蟹念念不忘 咖喱味儿特别好吃 疫情期间在网上搜类似做法 若干咖喱虾做法中挑出一个尝试 味道超赞！ 怕楼主删帖或者找不到做法，自己留存一个

用料

• 咖喱酱 少许
• 椰浆 200-250毫升
• 鱼露 少许
• 糖 少许
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 少许
• 面粉 少许
• 花生油 少许
• 黄油 少许
• 冬阴功酱 少许
• 虾 若干只
• 料酒（白兰地） 少许

泰式咖喱虾的做法步骤

步骤 1

选个头大的虾，肉质肥厚，虾背深剪开，去掉泥线

步骤 2

处理好的虾，撒入4-5勺鱼露、2勺料酒或者白兰地，拌匀后，腌制2小时

步骤 3

鸡蛋打散，面粉倒少许，将虾背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉

步骤 4

锅里放少许油，将虾头与尾部捏在一起，背部朝下油炸至定型，然后虾两侧也炸至金黄色。

步骤 5

锅里放两片黄油，烧至七成熟。 加入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀。 加入200毫升椰浆，炒匀。 加入2大勺咖喱粉(我用的咖喱酱)，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开。

步骤 6

倒入虾，盖盖子小火煮2分钟，捞出虾子。

步骤 7

剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀，将蛋液倒入咖喱酱里，大火煮开，锅铲不停上下翻炒，炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露。 将咖喱酱均匀淋在大虾上面。

泰式咖喱虾的小贴士

剖开背部的虾，不要用水冲洗，会让鲜味损失，可用厨房纸抹干净。

菜谱创建时间：2020-02-14 15:21:05