有的照片没来得及拍，下次补全！第一步面粉里加入一点点盐，我用了超市买的饺子面粉，高筋面粉做出来的面筋会比较多，和一个较硬的面团儿，揉面比较费劲，这个最好让力气大的老爷们儿来做。面团和好后，醒面半小时！准备几个大盆或者几口锅，第一个盆里放入没过面团得水，开始洗面，来回揉搓，抓，撕扯，反正就是面团会碎，第一次可能会手足无措，不要担心，习惯就好，洗差不多以后，把面捞出来放第二个盆中继续洗，就这样洗洗洗，揉揉揉，抓抓抓，一直洗到水变清透，手里撕扯不开得一大团就是面筋，这时候把所有洗面的水，用滤网过滤在一个干净的容器里，盖好盖子，让做凉皮儿的面糊沉淀五个小时以上！（五个小时之内不要碰，让它沉淀）
这里一定要注意：洗面筋一定要把所有的面疙瘩洗掉
这是洗出来的面筋，放入蒸屉，冷水上锅，水开蒸15分钟！
因为我把面筋放盘子里蒸的，所以水分有一点多，大家可以直接放蒸笼布上，会好的多！切成小块儿备用！
第二天上午十点多，把前一晚洗面剩下的水端出来，发现这个时候水和面糊已经分离，上面是清透的水，下面是面糊，把水倒掉，留一厘米左右的水不要倒，防止面糊太稠，影响凉皮质量！倒完水以后，洗干净手，用手把面糊和上面的水搅拌均匀，一定要用手，锅底沉淀的面糊很硬，需要手把面糊搅拌均匀！右边的锅里就是搅拌好的面糊！下一步我们上锅蒸凉皮儿，锅里烧开水，找一个平底盘儿，上面刷油，倒入一大勺面糊，不要太厚，转均匀，放入开水的锅里，迅速盖上锅盖，中大火，蒸两分钟，面皮表面冒大泡就可以出锅，平底盘底部放凉水盆里，面皮上继续刷油，防粘，凉皮儿用小铲子，从边上刮一圈儿，拿手一撕，一整张凉皮就可以拿下来了
凉皮刷油是为了防止粘，这样也方便储存
蒜水，耗油，生抽，醋，香油，麻酱，芝麻花生碎，辣椒酱，黄瓜丝装盘！出锅啦！儿子一个人就吃了七张面皮儿，我和孩子他爸一人三张就饱了，味道剩过外面卖的任何品牌的凉皮儿🤞。
20200218再嚯嚯一次，比上次的更薄！