备料：生鸡块剁开后放入凉水中，煮开，捞出鸡块准备。
油中加入白砂糖，糖起泡泡（如图）倒入鸡块
倒入花椒八角桂皮、倒少许酱油、盐、土豆、姜、干辣椒翻炒。
加开水炖。（一定要开水，凉水会惊着肉，炖不入味）如果不放土豆就不用炖，一直炒就好了。
快出锅时放入青椒、葱、蒜，翻炒一两分钟装盘即可
完成！配上皮带面，完美！