将鸡胸肉片成3到5毫米厚
加调料腌制。我做了三个口味，第一个是椒盐味的（适量盐，鸡精和椒盐洒在鸡肉正反两面腌制），第二个是辣味的（适量盐，鸡精和辣椒粉洒在鸡肉正反两面腌制），第三个是花椒油辣味的（适量盐，鸡精和辣椒粉再加适量花椒油洒在鸡肉正反两面腌制），腌制15分钟左右。
腌制好的鸡肉放进鸡蛋清里，然后裹上面包糠（这是只裹了一次面包糠的），炸出来感觉很单薄不够酥脆。
腌制好的鸡肉放进鸡蛋清里，然后裹上面包糠，然后将裹了面包糠的鸡排再放进鸡蛋清里再裹一次面包糠（这是裹了两次面包糠炸出来的样子，外壳酥脆一点），然后放进锅里炸至两面金黄，期间可以用筷子戳一下看看有没有炸熟。
炸好的鸡排沥油出锅切条铺在米饭上，撒上番茄酱就完成了。