潮汕腌青口咸菜，解腻配粥，超级爽口

作者： 隆栋大学毕业的妈妈

潮汕的咸菜是很出名的，用来配粥，或者当配菜。最近过年，大鱼大肉，吃的很腻，突然想起老家的青口咸菜，自己动手做起来。

用料

• 大芥菜 一个
• 南姜 一块
• 蒜苗 一条
• 蒜头 几粒
• 盐 适量
• 小辣椒 1-2个
• 凉白开水 适量
• 糖 少许

潮汕腌青口咸菜，解腻配粥，超级爽口的做法步骤

步骤 1

这个就是大芥菜，用来做咸菜的，洗干净，切条

步骤 2

这个是南姜 可以散寒

步骤 3

大芥菜切条后，用5-6勺盐洒上去搅拌均匀，静置半天出水。

步骤 4

配料都切好，像这样。

步骤 5

大芥菜出水后，水倒掉，然后芥菜挤干水分。另用锅，下凉白开水后再下一勺盐，少许白糖，还有配料那些全部放下去，搅拌均匀后，把挤干水分的芥菜放进去腌着，第二天就可以享受了。 这个青口咸菜就腌制好了，超级配粥，很解腻，而且很爽口的，脆脆的。

潮汕腌青口咸菜，解腻配粥，超级爽口的小贴士

一开始放盐腌芥菜要腌到位，等苦水腌出来倒掉，挤干就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-14 12:51:52