韭菜盒子（电饼铛或平底锅）

作者： 浙里慢生活

多汁的韭菜盒子 我这个南方人尝了一次就爱了 一种平底锅煎的，爽脆可口 一种电饼铛烙的，柔韧劲道

用料

• 面粉 300克
• 温水 170克
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 150克左右（喜欢韭菜多一点的可以增加一些，我这是南方口味）
• 盐 6克（面团3克，馅料3克）
• 鸡精 一小勺（馅料里放一点可以明显改善口感）
• 白胡椒粉 1小勺（1～2克）

韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入一小勺盐，加入温水揉成光滑的面团。这个面团用温水揉的，比较湿润，很容易揉好

步骤 2

分成40克左右的剂子，保鲜膜盖着让它醒着

步骤 3

韭菜切成0.5厘米左右的段子

步骤 4

热锅冷油，油多一点

步骤 5

快速搅拌

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步骤 6

步骤 6

倒出后再切细一点

步骤 7

趁热混入韭菜白部分（韭菜盒子烙制时间短，这样操作以免烙好的韭菜盒子里面太生）

步骤 8

加入盐，鸡精

步骤 9

韭菜里加入白胡椒

步骤 10

一起混合（我这是南方人的口味，鸡蛋比较多，爱多汁喜欢给多韭菜的可以鸡蛋少一些韭菜多一点）

步骤 11

擀面皮，这个面团很柔软，非常容易擀开

步骤 12

擀成比手掌稍微大一些，像平时包烤鸭的春卷皮一般大小，加入两调羹馅料，中间开始往两边捏拢即可，这个要用点力，不捏紧致后面烙制的时候容易开口

步骤 13

像这样就可以了

步骤 14

电饼铛做法，少许油，先煎至一面定型（1分钟左右）

步骤 15

翻面，电饼铛选择馅饼模式，电饼铛上下都加温（如果你的电饼铛只有底部加热的，那就一面一面来）

步骤 16

平底锅煎制，这个是我一直爱吃的，面团中加了盐醒过的，所以煎出来有小泡泡，很脆

步骤 17

一面煎好翻面（中小火替换一般两分钟左右就可以了，因为里面的馅很容易熟）

步骤 18

锅斜一斜，可以煎边缘捏口处

步骤 19

好了，出锅，左边是电饼铛烙的，右边是油锅里煎的

步骤 20

一碗粥，两个韭菜盒子，这个早餐，满足（看到筷子下的粥微黄色了吗，韭菜盒子的汤汁）

菜谱创建时间：2020-02-14 12:24:45