红薯玉汤圆

作者： 荭茯苓

红薯这个老大难……用量一旦要上去就很难把控含水量，毕竟含淀粉太多了…… 加糯米粉不够的话煮几下就散了… 糯米粉加多了又不怎么甜了… 主要我们家买的红薯粉质好哈哈哈，生切很脆淀粉含量很高(｡･ω･｡)…生吃那个甜度我甚至觉得齁的慌…你们看是得有多甜哈哈哈 P.S. 一如既往的懒人菜谱style，没控制量，吃多少放多少，用多少算多少。 多了的红薯给宝宝兑水做辅食，或者自己吃了，这个看大家自己随意嘛哈哈哈。 做辅食的话建议多加热一下，怕不熟的宝宝吃了拉肚子。

用料

• 糯米粉 少许
• 红薯 少许
• 水 少许

红薯玉汤圆的做法步骤

步骤 1

红薯泥做馅 1.先开火，冷水下红薯 2.水开后煮几分钟，熟了，捞出来 3.勺子碾碎（水煮的很好压泥，蒸的和微波炉热熟的就得用点力气压，而且还不一定完全成泥，会有一些纤维硬了压不散）

步骤 2

糯米粉做汤圆 1.倒糯米粉，吃多少倒多少 2.加少量水，分步少量逐步加入，边加边拌压边看粉团状态； 先有小团成小球，慢慢小球连在一起，压几下成大球； 再加点水拌压直到把绝大多数粉粘在一起成团，之后就不要再加水了，太湿了不好做团 ·想要熟得快就加温热水，懒的话就加冷水 ·凉开水还是自来水大概是没啥区别的…不排除个别人觉得自来水有味… ·😂那各位如果更讲究还可以用纯净水… ·不过我个人觉得没啥区别…大概是糯米粉滤水效果还不错？ ·可能有点什么氢基之类剥离了一个氧原子所以水感变软了？哈哈哈哈乱说一气 3.筷子拌/勺子拌/手办（拌），emm反正挼成一团就行，接下来的怎么包汤圆就不用写了吧……再写干脆我告诉你怎么用筷子夹起来怎么吃算了……

红薯玉汤圆的小贴士

If 红薯水煮，熟得快且易压泥但甜度会流失； If 微波炉切薄小片打熟，要加点水不然可能烤成碳了

菜谱创建时间：2020-02-14 11:50:30