“一人食”之多彩豆腐汤

作者： 朱迪小姐

生机早餐3#来了！当然这款豆腐汤作为一天中任意一餐食用都是适合的。 朱迪小姐近日想念在巴厘岛吃的“Moji Soup”，改良升级之成为这款营养更均衡的靓汤，分享给大家。

用料

• 北豆腐丁 一小把
• 五香豆干 半片
• 香菇 1朵
• 白萝卜 3~4片
• 西葫芦 3~4厚片
• 土豆丁 少许
• 牛肉片 少许
• 鸡蛋 1个
• 紫菜 少许
• 生姜 1片
• 料酒 2滴
• 净水 500ml
• 黄豆酱/味增酱 多半勺
• 香油 少许

“一人食”之多彩豆腐汤的做法步骤

步骤 1

北豆腐丁：前几天做鲫鱼汤的时候，只用了半块豆腐；为了更好保存使用，当时就把剩下半块切丁放密封袋存入冰箱冷冻室；这样做汤的时候放一些就可以啦（冻住的豆腐会变成黄色，解冻后就变成白色带孔的冻豆腐）！

步骤 2

取出冻过的北豆腐丁，备用；

步骤 3

手头如果有五香豆干，就切半片（刚好一个方块）备用；没有的话，就将上述北豆腐量加倍，备用；

步骤 4

将其余配菜逐一切好备用；

步骤 5

锅中倒入不超过500ml的净水，放入生姜末；烧开后先放入香菇和土豆丁；然后入放半汤匙黄豆酱（根据个人口味增减；如果手边有味增酱，就替代黄豆酱，成为更名副其实的“Moji Soup”）；

步骤 6

等水再次烧开后，放入萝卜片和五香豆干丁（现在放入鲜北豆腐丁也是可以的；如果是冻豆腐丁可以晚点再放）；点入2滴料酒，文火煮汤；

步骤 7

待萝卜煮到，很接近你个人喜欢的软硬程度时，逐一加入牛肉片、西葫芦丁和冻北豆腐丁；

步骤 8

汤中加入（不打散的）鸡蛋一个（朱迪小姐用的是如图右侧的野鸡蛋，和普通鸡蛋相比，体积会小一些；对于食量小的人会刚刚好）；

步骤 9

放入紫菜（因为是头水坛紫菜，入水即熟，所以临出锅时才放入，如果是较老的紫菜，建议上个步骤放入，和鸡蛋一起多煮一会），根据个人口味再加入少许食盐调制合适口味，最后点入几滴香油。

步骤 10

装碗，完成！

菜谱创建时间：2020-02-14 11:02:36