拔丝地瓜*小时候的味道

作者： 美宝5219

用料

• 糖 80克
• 桥头地瓜 4小个

拔丝地瓜*小时候的味道的做法步骤

步骤 1

澄迈桥头地瓜，选了4个小的， 切小块，切出来挺多的

步骤 2

油炸地瓜块： A.油6成热时，下锅炸至地瓜熟了，夹出地瓜（筷子能轻松穿透即是熟了） B. 全部炸熟后，油温升至8成熟，复炸一遍，地瓜会外酥里嫩✌

步骤 3

白糖下锅，熬成糖水状 （碎碎念🌹：白糖不用放很多，每个地瓜块沾上点就很甜了，之前做过一次不好吃，是因为糖太多了，吃起来甜腻，导致吃不下） 糖会一点点化开， 注意搅拌，注意火候 一成水状马上倒入地瓜块，关火搅拌

步骤 4

搅拌出锅即成

步骤 5

刚出锅可以拔出糖丝✌

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步骤 6

步骤 6

效果展示😋

拔丝地瓜*小时候的味道的小贴士

1.地瓜块切小点，易炸熟 2.炸两遍，保证外酥里嫩 3.熬糖时可以先开大火快速搅拌， 糖快化成水时，调小火，成水后关火 怕把糖熬糊了不好吃 4.地瓜选择粉粉的品种，我选择的是海南澄迈桥头地瓜，最合适不过！💕🐥

菜谱创建时间：2020-02-14 10:32:45