美味豆花豆腐脑

作者： 溪儿嘟嘟

想这个味道好久了，情人节搞起来

用料

• 干黄豆 150克
• 清水 1200ml
• 葡萄糖酸内酯 3g
• 卤汁（香菇丁、木耳丁、鸡蛋） 适量

美味豆花豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆150g提前一天晚上泡发，然后加入1200ml清水，料理机或者豆浆机榨汁。

步骤 2

最关键的一步就是过滤，我分了2步，第一次两个漏勺滤去大豆渣，最后一步用纱布在滤过一次，（没有纱布，可以用一次性洗脸巾代替）。两次过滤后的豆汁大火烧开，加入3g内酯，不停搅拌，中小火煮熟即可倒出来凝固定型了。

步骤 3

静止10分钟后就变成凝固的豆花了

步骤 4

做卤汤：黑木耳丁、香菇丁，爆炒后加入清水、生抽、老抽，胡椒粉等调料，大火烧开后打入鸡蛋花，勾芡后加入香油出锅

步骤 5

配上自制的油条，完美

菜谱创建时间：2020-02-14 10:31:53