日式红豆包（低油低糖版）

作者： 小胡子子誉

综合了下厨房里多个红豆包的方子，用的懒人法，面包机和面，零基础简单易学 我是自制红豆馅，嫌麻烦的亲也可以买低糖红豆沙 方子是图片中8个的量 芋泥包推送门https://www.xiachufang.com/recipe/104444267/ 全麦红豆包推送门 https://www.xiachufang.com/recipe/106113746/

用料

• #①红豆馅
• 红豆 200克
• 水 很多克
• 糖 50克
• #②面粉团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 水/牛奶 140-155克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 15-20克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克

日式红豆包（低油低糖版）的做法步骤

步骤 1

制作红豆馅（也可以用买的红豆馅，买的太甜，可以自己做）：红豆洗净放入锅中，加足够量的水（可以多加一些，我到后面补了好几次），水大火烧开后转中小火熬，熬了很久很久，能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入糖，然后一直用铲子按压，一直到熬成红豆馅，放入密封容器冷却备用，也可以放入冷藏第二天使用 这里红豆馅的量是很多的，我只用了一半多，剩下的直接吃或者做别的用都可以

步骤 2

面粉团：将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机，选择“发面团”，显示时长一个半小时，15分钟后将软化的黄油加入，30分钟后自动转为发酵模式，默认一小时（我用的懒人法面包机发酵，也可以自己手揉或者使用厨师机），发酵到2倍大，如下图

步骤 3

发酵完成之后的面团

步骤 4

将面团取出，称重平均分成8等份，揉圆，室温醒发20分钟

步骤 5

这时候将提前做好的红豆馅取出，称重取出等量球形8等份，大概40g一个球，剩余的红豆馅可以做别的

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步骤 6

步骤 6

将醒发后的面团擀圆，裹进豆沙馅

步骤 7

收口朝下放置在铺了油纸的烤盘上

步骤 8

放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水，大概发酵到1.5倍大的时候取出，面团表面喷水，沾一点熟的黑芝麻

步骤 9

盖一层油纸，再压一个烤盘（为了烤出来是扁圆形，提前用烤盘压一下，然后再一起烤），放回预热好的烤箱，190℃烤16分钟，上色明显了就可以

步骤 10

取出晾凉

步骤 11

好了

步骤 12

一定要晾凉之后再切块

步骤 13

成品图

日式红豆包（低油低糖版）的小贴士

◎红豆沙不能太湿也不能太干，边熬边看一下，做好后的红豆包吃不完的话冷藏放两天 ◎不过面包类最好还是不建议冷藏，当天吃完，吃不完冷冻的话大概能放20+天，吃的时候拿出来表面喷水然后再烤10分钟左右就可以了

菜谱创建时间：2020-02-14 09:39:46