麻婆豆腐

作者： 乔妹儿美食馆

家庭版麻婆豆腐，超好吃😋

用料

• 豆腐 380克
• 豆瓣酱 1小勺
• 花椒粉 3克
• 青蒜苗 半根
• 辣椒粉 3克
• 葱姜末 适量
• 水淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块儿（我买的盒装的，好像380克）青蒜苗，辣椒粉，花椒粉，葱姜末，豆瓣酱，水淀粉，生抽，蚝油，老抽

步骤 2

豆腐切骰子块儿，放盐水里浸泡10分钟，烧一锅水，放一勺盐，水开放豆腐，煮三分钟，把豆腐煮透（不散，入味）

步骤 3

煮完是这种状态

步骤 4

热锅凉油，放肉末，炒至变色放葱姜末，豆瓣酱，炒香炒出红油

步骤 5

放老抽，生抽，蚝油一点点白糖调味，料酒，加一碗水

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步骤 6

步骤 6

水量可以末过豆腐，再多一点点

步骤 7

不用加盐，小火炖三分钟，大火三分钟，豆腐下锅的时候晃晃锅让它散开就可以，不用反复翻锅，汤汁收到这个程度，加一勺水淀粉收汁

步骤 8

撒上青蒜苗末，花椒粉辣椒粉

步骤 9

烧一点热油泼在花椒粉上

步骤 10

开动啦

菜谱创建时间：2020-02-14 09:26:44