Tarte Tatin 反转苹果派/苹果挞

作者： Conejita手机用户

没有奶油，牛奶，结合了油管的方子和从别的地方的挞皮做法，方子适合六寸的模具

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 100g
• 黄油（冷藏温度） 50g
• 糖 30g
• 全蛋液 30g
• 盐 一点点
• 苹果+焦糖
• 苹果 2-3只
• 柠檬 半个
• 糖 60g
• 黄油 42g

Tarte Tatin 反转苹果派/苹果挞的做法步骤

步骤 1

总体步骤：先做挞皮后放冰箱，然后小火将黄油和糖融化，再加苹果，小火焖10分钟，然后将苹果和焦糖转移到模具（建议使用固定模具不是活底），然后将挞皮放在苹果上，戳几个小孔排气，进烤箱180度烤30分钟，拿出来后放凉一点等挞皮变脆后，转移到盘子

步骤 2

苹果大约切这么大块，切好后放入一个盆，挤入半个柠檬

步骤 3

将黄油小火融化，放入糖，融化糖，不停搅拌，呈现这个状态

步骤 4

将苹果加入融化的糖和黄油里，盖盖子小火焖10分钟变软

步骤 5

建议用固定模具，活底的话下面盖一层锡纸以防止酱漏出，将苹果和所有酱汁转移到模具里，摆放好

步骤 6

将挞皮放上去，边边塞好，戳一下小洞

步骤 7

进烤箱180度烤30分钟，拿出来后放凉一点等挞皮变脆后，转移到盘子

菜谱创建时间：2020-02-14 02:33:28