鸭肉洗净，切块。
锅加入水，放入少许姜片，葱段，蒜瓣和花椒后烧开，水开后放入鸭肉，煮5分钟左右，把鸭肉捞出，清水洗净。
锅中倒入芝麻油，放入姜片、干辣、椒八角、桂皮和花椒，中火翻炒，炒到姜片变金黄色，有种脱水发干的感觉。
加入鸭肉继续翻炒5-10分钟。
翻炒后加入适量盐、酱油后，加入清水，水量以能没过鸭肉为适宜，大火烧开后转中火煮半个小时左右，具体根据实际鸭肉软硬程度为主。
鸭肉软硬程度适中后，适量收汁后出锅。