🔥爆汁菜肉包怎么做

作者： 天清烟雨的烟雨

包子、饺子、葱油饼全家都爱吃，初略估计宝爸能吃我三倍的量，眼看着他把250克粉做成的葱油饼卷着土豆丝吃完了，接着还吃了数个包子及饺子，太震惊🤭🤣俩娃对面食的钟爱，完全不输于他爸，所以做面食的动力，是全方位的。宝爸对擀包子皮特别有心得，这个工作每次都交给他。

用料

• #面团用料：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 240克
• #馅料：
• 半肥瘦猪肉 300克
• 包菜 半个
• 胡萝卜 根据自己喜好放
• 胡椒粉少许

🔥爆汁菜肉包怎么做的做法步骤

步骤 1

把面粉直接扔面包机里面，倒出一部分温水，把酵母融到水里，静置5分钟，让酵母活化。接着把活化酵母全部倒到面粉里，剩下的温水也倒进去，启动面包机的揉面及发面功能。大概一个半小时后，就发出图二这样的面，比原来面团大两倍，手蘸面粉，戳洞，不回缩，发面成功😃

步骤 2

把面团拿出来，排气，盖上锅盖或保鲜膜，再进行二次发酵，约20分钟。

步骤 3

把面团滚成长条形，分开两份，一份继续放回保鲜膜里面待用，另一份大概平均分10-12份，把皮擀成中间厚，四周薄的面皮，放上肉馅就可以包了。

步骤 4

想要做爆汁包子，肉馅要下功夫。把买回来的肉沫再剁更碎，以吸收更多后面慢慢加进去的汤汁。肉里面加盐、糖、酱油、油、料酒、生粉、胡椒粉粉，顺着同一方向搅拌好。包菜切碎，洒点盐巴，放置一会儿，再把蔬菜里的水份挤出来。挤出来的蔬菜汁加入肉沫里面，继续顺时针搅拌，直到蔬菜汁全部吸收，再一点点往肉里面注入水份，直到肉沫不能再吸收水为止。这个步骤就是让肉馅鲜嫩多汁的秘诀。

步骤 5

包子包好后，盖上湿布，让包子再发15-20分钟。锅里放温水，包子入锅，蒸15分钟，关火后继续闷3-4分钟，美味包子出炉🤩🥳

🔥爆汁菜肉包怎么做的小贴士

包子放久后，皮会变硬，和面包隔夜一样，要改善口感，做汤种包子皮是个好方法。500克面粉，130克汤种，水150克，有老面的话掺50克进去，包子就更松软了。 汤种做法：面粉25克，水125克，混合均匀，加热，一边加热一边搅拌，直至出现纹路，离火，盖上，放凉，冷藏备用。

菜谱创建时间：2020-02-14 00:45:09