韩式泡菜

作者： 丽安安

印象中做泡菜的时候，不能是雨天，但今天从早上就开始蒙蒙小雨下。昨天就开始着手准备了，所以也就不管三七二十一。 下午为了买韩式辣椒酱跑了很多地方问，非常时期，一问店家不是断货就是少人买没卖。 最后还是往远处跑，在大超市找到了酱，泡菜也做成了。这个泡菜每年都会给自己做个一两次，平时吃泡面最爱搭着吃就是这口泡菜。Q弹的面搭上爽脆的泡菜，真的是超搭的。

用料

• 白菜 8颗
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 2个
• 苹果（或者梨） 2个
• 蒜头 2大颗
• 姜 1大颗
• 鱼露 6勺
• 小细葱（或韭菜） 少许
• 韩式辣椒酱 1盒半
• 辣椒粉 4勺
• 糖 6勺
• 糯米粉（或面粉） 3勺

韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

前一天晚上，大白菜切对半，泡在盐水里，水刚刚没过白菜就可，盐水的浓度（会咸就可），第二天再拿盐巴一个菜叶一个菜叶的抹。

步骤 2

3勺糯米粉凉水（1碗水）拌开，小火煮到浓稠状就可，要小火（要不锅底很容易煮糊了，清洗的时候不好弄），还要一直搅。加糯米粉汤主要是促进泡菜的发酵，没有的话面粉也可以。

步骤 3

小细葱切段，其他（蒜头，姜，苹果，胡萝卜，洋葱）全部用料理机打碎了

步骤 4

白萝卜切断（不要去皮，这样更脆），撒盐，放一边让它出苦水

步骤 5

找一个大的容器，把辣椒酱，鱼露，红辣椒粉，糖和步骤2，3，4拌在一起。

步骤 6

用步骤5调好酱，一片一片的往白菜叶上抹，装容器密封好，先室温放个两天，再冷藏保存，时间一个星期左右就可以开吃，越久，泡菜发酵得越全面，越成熟，风味越佳。时间是泡菜最好的厨娘。

菜谱创建时间：2020-02-14 00:03:55