牛肉系列1—外国菜—惠灵顿牛排（菲力）

作者： 有烹饪天赋的刘大厨

食物的味道，源自最用心的烹饪，而同样的食材，受到烹饪者的心情，精神状态，主观判断等因素影响，味道也会大不相同，快来看看这道菜的做法吧

用料

• 橄榄油 2勺
• 植物黄油 5克
• 黑胡椒研磨碎 3勺
• 海盐 4克
• 牛柳（即菲力） 300克
• 酥皮（薄） 2张
• 蘑菇（肉多的那种） 3—5个
• 蒜 4—6瓣
• 芝士 3片
• 红酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 保鲜膜 1张

牛肉系列1—外国菜—惠灵顿牛排（菲力）的做法步骤

步骤 1

先做蘑菇炒酸粒 料理机将蘑菇打碎

步骤 2

切好蒜粒

步骤 3

橄榄油，蚝油翻炒，干一点倒出冷却备用

步骤 4

热锅，加榄橄油，黄油，将菲力牛排六面煎至焦褐色

步骤 5

变成焦褐色马上取出冷却备用，千万不要煎久

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步骤 6

步骤 6

酥皮在最下面，保鲜膜铺在上面

步骤 7

继续铺火腿，芝士

步骤 8

将第三步炒好的蘑菇铺满

步骤 9

将牛排放在上面

步骤 10

用保鲜膜裹起来，像小时候吃的糖块一样，两边拧紧，放入冰箱冷藏层20分钟，这是为了定型

步骤 11

底下还是垫一个保鲜膜，用另一张酥皮盖上，配合手法，尽量将内部空气挤出，接口处粘合，再剪掉四周多余酥皮，将保鲜膜包好，裹紧，同上步

步骤 12

用刀背在酥皮外切花

步骤 13

撒盐，刷蛋黄液

步骤 14

终于到了这一步了，进烤箱，200度20分钟，时间不是固定的，看烤箱，隔五分钟十分钟看一下，酥皮的颜色能看出里面的熟度

步骤 15

烤的时候刚好做黑胡椒蘑菇酱，正常不是这个颜色，我是怕浪费，把刚取了蛋黄的剩下的鸡蛋清也放里面了

步骤 16

烤好了，就是这个颜色

步骤 17

准备我的大刀

步骤 18

一分为二，见证内在的美

步骤 19

切下两片摆一盘

步骤 20

另一盘

牛肉系列1—外国菜—惠灵顿牛排（菲力）的小贴士

友情提示：第2步一定短煎，因为要让酥皮起酥变色的时间和你想吃的牛肉熟度所需时间尽可能吻合

菜谱创建时间：2020-02-13 23:29:44