唇齿留香的Q弹芋圆

作者： 可以叫我胖胖湉

用料

• 红薯 180g
• 木薯淀粉（红薯用） 140克
• 紫薯 180g
• 木薯淀粉（紫薯用） 85g克
• 温水 适量
• 木薯淀粉（裹面团用） 少量
• 紫薯 个

唇齿留香的Q弹芋圆的做法步骤

步骤 1

红薯、紫薯分别在不同的容器里面蒸熟，去皮，切块。

步骤 2

分别用勺子或其他工具在各自的容器里捣成泥。

步骤 3

在红薯泥中倒入其对应量的木薯淀粉，建议先倒一半，跟捣成的泥混合揉成面团，再少量多次的加入木薯淀粉，面团偏干可以加一点点温水，偏湿可以加一点点木薯淀粉，直到成一个光滑的面团。紫薯芋圆面团制作方法相同。

步骤 4

取一小块面团，搓成长条，用刀切成小块。

步骤 5

如果不是马上吃，需要裹一层薄薄的木薯淀粉。

步骤 6

平铺在盘子里冷冻。冻成型之后就可以堆放到保鲜袋里保存了。

步骤 7

马上吃的话，可以直接下锅煮了。沸水下锅，煮至体积稍稍变大，浮在水面就差不多了。

步骤 8

配上红豆汤很美味。

唇齿留香的Q弹芋圆的小贴士

1. 如果面团较干可以加入温水，继续揉面。面团较湿则可以加一些木薯淀粉。具体根据情况决定。 2.芋头、紫薯等根茎类蔬菜都可以做芋圆，具体比例根据食物的含水量决定。偏干的（例如紫薯），配比的木薯淀粉量一般是食物本身重量的一半。 3.木薯淀粉量建议不要太多，否则口感会偏硬。 4. 煮好的芋圆马上放入凉白开水中过一下，可以使口感更Q弹。

菜谱创建时间：2020-02-13 23:20:33