没拍过程，因为是第一次熬，但是过程由我妈远程监控，所以做法保证对
先挑重点说，有时间再细说。 肉皮用不着在淘宝上买，菜场几元一斤碎肉皮，虽然处理起来麻烦，但是要便宜得多。 用上图的刀处理非常好用，秒杀我妈的菜刀。 我家的皮冻有两点与好多人的方子不同，一是要煮开后中大火继续煮，汤变少随时加水，二是煮2个半小时到3小时左右，煮到这锅汤由浊变清。 好多人小火一锅到底所以不够有弹性。 我试验了，小火那沫子翻不上来，所以发腥，必须中火以上。。