猪手在买的时候就让师傅剁好了，剁小块一点容易入味。猪手冷水下锅焯，放点料酒去腥。焯水后，就能看到很多毛，用镊子拔干净。把料齐备。蒜选大颗的对半切，姜切厚片。
蒜、姜、香叶、八角爆香
猪手下锅炒
加入生抽和老抽
生抽有香味出来后，加入热水。水要没过猪手。尽量在焖的过程中不要加水。
砂锅小火预热一下（一冷一热砂锅容易裂）。水开锅后，转入砂锅中。小火焖一个小时。然后加入土豆块再焖煮20分钟，加入适量的盐调味。土豆块用筷子一夹碎了就是熟了。
做好的土豆🥔焖猪手是不是很有食欲啊！
猪手的毛一定要处理干净。如果没有焯水就去毛，皮有点软，不容易看到毛。焯过水的皮硬了，会挺起来，容易看到猪毛。特别是猪手手缝里的毛会黑黑的。