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古早烫面蛋糕(6寸)

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用料

古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

把油放入小奶锅,小火加热到冒泡泡,关火,端锅离开灶台,加入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶,搅拌均匀,充分混合之后再加入蛋黄,搅匀

步骤 3

蛋白放入无水无油的盆中打发,打到出粗泡泡放入白砂糖,打到细腻了放入玉米淀粉,打成大弯勾湿性发泡就可以了,不然容易开裂

步骤 4

把1/3打好的蛋白放入打好的蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把混合好的再倒回蛋白中,继续翻拌均匀(注意不要消泡)

步骤 5

把混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,震荡一下去掉大气泡,用刮刀稍微刮平一下表面

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步骤 6
步骤 6

水浴法,烤箱预热,150°烤35-40分钟 烤完之后在烤箱里再焖10分钟,然后把烤箱门半开,等冷却之后再拿出来,这样不容易塌

步骤 7

跟戚风不同的口感,还挺细腻的

菜谱创建时间:2020-02-13 22:26:11
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