川味辣子鸡

作者： 子扬家常菜

辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色

用料

• 鸡块 只适量
• 干辣椒 个适量
• 花椒 粒适量
• 料酒 勺子
• 盐 克5
• 姜 片2
• 糖 克5
• 淀粉 勺2
• 蒜 瓣1
• 生抽 勺1

川味辣子鸡的做法步骤

步骤 1

切好的鸡肉 加盐 生抽 料酒 生粉 腌制一下

步骤 2

起锅烧油 把鸡肉炸至定型 捞出 油温升高 在复炸一下

步骤 3

锅 红油 姜蒜末 干辣椒 花椒 炒香

步骤 4

然后加炸好的鸡肉 加鸡精味精 白糖 香油 花椒油 十三香 白芝麻 啤酒 爆炒

步骤 5

加点配料（大蒜段或者小葱都可以）爆炒出锅

川味辣子鸡的小贴士

加啤酒是为了让才不那么干 鸡肉最好是炸两次 一次定型 一次炸香

菜谱创建时间：2020-02-13 22:07:53