私房炒牛肉

作者： 朱军下厨房

有没有和我一样特别喜欢吃牛肉的人？ 有时候出到外面餐厅都少不了点份【**炒牛肉】，牛肉是百搭，只要你喜欢吃牛肉，炒什么来配都好吃！ 不过，外面餐厅的牛肉基本上都放了嫩肉粉的，你有没有吃过放得太多嫩肉粉的，吃起来就像吃鱼或猪肉一样嫩的呢？花了牛肉的钱吃出猪肉的感觉，没有嚼劲的牛肉，这是没有灵魂的牛肉啊！ 不管你下单时候怎么交待厨子都没用，人家已经提前腌制好了的。 怎么办？ 那就自己动手吧！经过多年的实践，得出以下私房秘笈： 制作难度：♥♥

用料

• 牛肉 500克
• 姜 3-4片
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 淀粉 少许
• 花生油 少许
• 芹菜 5根

私房炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成薄片，加少量盐、姜丝、少量生抽搅拌

步骤 2

再加点花生油搅拌

步骤 3

最后加点生粉（淀粉）

步骤 4

搅拌后静置腌制15分钟后备用

步骤 5

热锅下油，下牛肉，翻炒至8成熟后起锅，把牛肉上的汁倒回锅里

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步骤 6

步骤 6

锅里的汁不够的话再加点油

步骤 7

放入芹菜翻炒

步骤 8

加少许少许盐 【敲黑板】放一丁点盐就足够了，芹菜不吸盐的，再说牛肉汁里已有盐，口味清淡的人这步可以不放盐了。继续翻炒。

步骤 9

倒入8成熟的牛肉，继续翻炒。

步骤 10

把盛牛肉的碟子盖在菜锅上，懒人消毒（刚才你盛过8成熟的牛肉，不能直接装成品），几分钟后拿走碟子，继续翻炒，水份不够的话可洒少许水（只要少许，多了起汤牛肉就没有爆炒香了）

步骤 11

装盘上菜！

步骤 12

来个特写！

步骤 13

不不不！刚才不算，这才是特写！ 还等什么？快收藏起来，买牛肉回来就干啊！ 🙊🙊🙊第一次写菜谱，觉得好的话请给我一个好评哦！谢谢啦！

私房炒牛肉的小贴士

要选没注水的牛肉，怎么选？你早点去菜市场，那些早早卖得最快的就是没注水的，你去晚了当然都是卖注水牛肉的摊子了。 记得说你要炒的，要嫩的部位！

菜谱创建时间：2020-02-13 21:48:39