自制黑芝麻汤圆-自制糯米粉+馅料(超简单)

作者： Grace菲菲

疫情宅在家，遇上正月十五元宵节，生活要有点仪式感，不能把每天过成同一天啊那就动手做起来！ 馅料是黑芝麻的，馅料里要加黄油是因为做馅料的时候，黄油遇冷凝固，但汤圆煮熟之后，馅料的流心状态，口感更好，所以不能加植物油，可以换成猪油

用料

• 糯米 150克
• 黑芝麻 50克
• 花生 30克
• 黄油 75克
• 白糖 40克
• 温水 适量
• 研磨机或辅食机

自制黑芝麻汤圆-自制糯米粉+馅料(超简单)的做法步骤

步骤 1

糯米加水泡四个小时，泡好之后要晾一晾，晾到手摸着潮潮的，但一定不要有太多水分，不然很难研磨

步骤 2

晾好的糯米放进料理机，就是糯米粉了，我晾的时间不够，还是有点水，所以分开几次才研磨好

步骤 3

这是成品，哈哈，中途米太湿了，差点成糯米团，所以泡好的米一定要晾够时间

步骤 4

黑芝麻倒进电饼铛里，炒一会盛出备用

步骤 5

花生米也放进电饼铛炒熟，要不时翻炒，，花生很容易糊，炒干后特别容易去皮，手搓一下就掉了，也可以不用去皮

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步骤 6

步骤 6

将白糖，花生碎，芝麻一起放进料理机一起打磨成粉装，倒入一个大点的碗备用

步骤 7

黄油隔水融化成液体

步骤 8

将化好的黄油倒进花生芝麻白糖的大碗中搅拌均匀，放进冷藏等待凝固，加黄油的馅料煮好之后会很软，也可以加猪油

步骤 9

凝固好的馅料，在平均分，揉成大小一样的圆球，我做的大小是7g，不要大过10g，不然最后的成品会太大，我觉得7g大小刚刚好

步骤 10

这里还有一步忘记拍照，糯米加温水，揉成糯米团，水要慢慢加，看糯米团的软度，不能太软了，妈妈说用手抓揉好的米团，可以从指缝里挤出来就刚刚好，不能太软。面团的重量必须是馅料重量的2倍多，我的馅料7g，准备了14g的皮，还是觉得少了，应该在16差不多

步骤 11

糯米团取了14g揉成小圆球再压扁，将馅料放在中间包起来，然后揉成圆球状，图片是包好馅料的汤圆了

步骤 12

煮好的汤圆，因为放了黄油，软软糯糯很好吃

菜谱创建时间：2020-02-13 20:42:35