鸡爪洗净后，修剪指甲（如图）。
切成三片，如果是菜场买鸡爪，可以让菜场老板帮忙切。
切法如图。
冷水下锅，加入姜、葱、花椒。
加两勺料酒。
小半勺盐。
冷水下锅，水开后再煮12分钟，喜欢软糯口感的可以煮15分钟。
撇掉浮末，放入冰水中过冷，这一步会让鸡爪更Q弹哦，没有冰块可以直接过冷水。
捞出控水后逐步加入柠檬、大蒜。
小米椒。
香菜。
盐和糖。
生抽一杯。
香醋一杯。
把剩下的半只柠檬也挤进去。
最后加入百香果。
搅拌均匀，半小时以后就可以吃了，冷藏后口感更佳，美美地啃起来吧，不说了博主要去啃鸡爪了。