卤鸭头

作者： 满心欢喜常乐

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用料

• 鸭头 8只
• 花椒 30粒
• 蚝油 2勺
• 姜 2片
• 老抽 2勺
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 盐 20克
• 干辣椒 3个
• 鸡精 1勺

卤鸭头的做法步骤

步骤 1

超市买的冰冻鸭头，化的过程中拔拔鸭头毛，真是费眼神

步骤 2

第二部是鸭头冷水下锅，放个两片生姜焯水，煮开捞出哦

步骤 3

热锅下油，放入葱姜蒜炒炒，紧接着放桂皮，花椒，辣椒，八角再炒炒，随后放入郫县豆瓣酱继续炒出香味，因为豆瓣酱容易爆，所以没来得及拍照

步骤 4

倒入清水，放入鸭头，接着就可以放入盐，生抽，老抽，蚝油，水开后关小火煮一个小时

步骤 5

关火后汤汁浸一两个小时更入味的，我感觉自己老抽放少了，颜色有点淡，但是不影响口感哦

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步骤 6

步骤 6

没有给鸭子的头拍个独照，有点可惜哦

卤鸭头的小贴士

豆瓣酱有点辣，如果不太能吃辣可以少放点

菜谱创建时间：2020-02-13 19:56:34