焦糖布丁（免烤箱）

作者： 淀粉超人

很多朋友让我出个视频版本 可以看我首页小红书账号哦 新出视屏版本 参考@芝gi芝 这位老师的方子做了调整 他的方子做出来的非常方便 因为没香草精去腥我想用椰浆代替试试看 家庭普通碗版 成功率很高 我这个是家里吃饭的碗 两个碗分量

用料

• 椰浆 100克
• 鸡蛋 两个
• 牛奶 60克
• 糖霜(或者白糖） 5克（适量也可不加 因为焦糖有甜味 用糖霜就可以不融化）
• 白糖 45克
• 水 40克
• 沸开水 一大匙羹（平常吃饭那种）

焦糖布丁（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

先把糖水小火慢煮，我用的是小奶锅比较方便操作

步骤 2

煮至这种颜色，搅拌是糖浆状就可以关火，立马加入一勺热水凉拌均匀，然后就可以装碗 可以把碗放进冷水放凉待用

步骤 3

接下来准备蛋液先把糖霜加入鸡蛋打散，然后加入椰浆牛奶搅拌均匀，过筛至无粗质无泡沫即可

步骤 4

然后用汤勺把蛋液轻轻铺在焦糖上，动作要轻不然焦糖很容易被冲起来，铺至8.9′分即可 如图有气泡轻轻震一下碗让其消泡，还有大的气泡用牙签督破 不然整出来有很多洞

步骤 5

基本像这样就可以了

步骤 6

锅中烧开水！敲黑板一定要开水才能上锅蒸，最好盖上保鲜膜或者锡纸并且戳几个小孔透气，这样子的表面不会有水，更加平整

步骤 7

盖上锅盖，记得插跟筷子留点空隙 转中小火 大概蒸18-20分钟

步骤 8

中途因为我火灭了两三分钟不知道导致表皮有点浮不过没关系大家一定要看火 放至温热就可以用刀在边上轻轻划圈

步骤 9

把碟子盖在碗上然后反过来敲敲碗底 轻轻拿开要就可以得到美味啦！

步骤 10

因为用碗做的所以他没有那么挺身，但是味道真的超级棒！！焦糖超级好吃！因为加了椰浆所以完全没有蛋腥味，口感也比只加牛奶的浓郁！滑！

步骤 11

喜欢吃冰的可以放冰箱 也可以立马吃，味道一样浓郁

步骤 12

做好的

焦糖布丁（免烤箱）的小贴士

菜谱我从新改良了一下 顺序先熬糖再调浆 熬糖不会失败要点： 1.家里有小奶锅优先用，比较方便 2.先中大火融化成糖水，再转中小火 3.熬糖过程要不停搅拌 4.熬至糖浆状，并且有香味，即可关火 5.最后加的一定要是热水，冷水我试过了会凝固！

菜谱创建时间：2020-02-13 19:52:08