生鸭爪解冻去脚趾，自来水冲洗干净。
冷水下锅，加入葱段，2瓣拍碎的蒜，生姜4片，料酒若干，盐10g，大火煮15分钟，期间漂去浮沫。鸭爪煮好后立马放入冷水中，这样肉质会比较紧实。
煮鸭爪的时候可以嫌准备卤料，分别是干叶2片，干辣椒2-5个（我用的5个口感微辣），桂皮1段，八角3个，生姜3片，葱段若干，枸杞1小把，红枣6颗（去核剪小片），将料冲洗干净荞，倒入半瓶海天一品鲜酱油，老抽4勺，盐10g，搅拌均匀。
将卤料倒入鸭爪，加热水没过鸭爪。
我是用利仁的这个小火锅煮的，3档火力45分钟，加入冰糖后转2档火力再煮10分钟。
鸭爪做好了，香味扑鼻。
剩下的卤水可以装起来，下次直接用。
装盘装盘。
自己装了5个，都啃完了^~^
煮的时候还是要时不时去翻翻，防止粘锅或者烧干，我用的不粘锅，所以没有出现粘锅现象。