腊肉切片（肥一点最好），蒜苗洗净切段，老姜洗净切片，熟豆米用刀面压碎。准备好烫火锅的各种食材。如午餐肉，排骨，茼蒿菜，豌豆尖等等。
热锅冷油，下腊肉，中小火煸炒，至腊肉打卷，出油。
腊肉用锅铲捞至一边，下姜片，爆香，放入糟辣椒，量视糟辣椒的盐度和辣度决定。加入一小勺豆瓣酱，开大火炒香。炒香后和腊肉混合均匀。翻炒一会儿。
加入豆汤原汤，若豆汤不够，加入清水。
加入少许盐，一点鸡精或者味精，一小勺糖。煮开，中小火熬煮，至汤浓稠。加入蒜苗。
然后就可以开始煮火锅了，可以烫各种食材。
1. 豆米我嫌麻烦，直接买的熟豆米，可以让摊主多舀点豆汤；如果买不到熟豆米，可以用红芸豆自己做，先泡几个小时，再多加点清水煮至豆米烂熟。 2. 疫情期间，不能出门去吃东西，自己试着做了一次，和外面卖的一样味道，决定以后再也不出去吃啦。