零失败松软海绵蛋糕

作者： 宝妈二枚

我最喜欢这个蛋糕开裂的样子！如果你不喜欢开裂，可以蛋白打发比我这个软一点，跟着我这个方法做，绝对一次成功！

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴（可不用）
• 蛋黄部分
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 5个

零失败松软海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分，顺序，油，奶，糖，充分混合至乳化状态，倒进低筋面粉，搅拌再加入蛋黄，用蛋抽就可以，不要画圆，容易起筋，到顺滑的状态就可以了！

步骤 2

打发蛋白我一般都是直接把砂糖放进去，知道打发感觉到明显阻力的时候，关闭打蛋器，在提出查看状态，我这个就差不多了，蛋白可以成尖角！

步骤 3

接下来就是把蛋白和蛋黄混合了，有的3次，有的2次，我先用1/2蛋白到蛋黄里，切拌之后，把蛋黄部分反倒进蛋白里，这时候一定要快速切伴，不要打圈容易消泡！

步骤 4

这个程度就差不多了。我知道我肯定又成功了，哈哈😄

步骤 5

把蛋白举高30厘米缓慢导入磨具中，这时候有大泡也可以消泡！然后端磨具，震荡几下就可以了！

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步骤 6

步骤 6

烤箱140°预热10分钟，我这个烤箱温度高，我用的是135°，55分钟就可以了，拿出来一定要倒扣放凉脱模！

步骤 7

这个是考好的蛋糕啦！是不是很棒，内部组织也很松软！

步骤 8

最好啦！给儿子做一个汽车形状的！

步骤 9

哈哈，不大好看，不过我儿子喜欢！！

零失败松软海绵蛋糕的小贴士

1、蛋黄不要画圈搅拌，容易起筋！ 2、忘了说柠檬了，打发蛋白的时候可以滴几滴，没有可以不加！ 3、关于油类，只要是没有味道的都可以的！

菜谱创建时间：2020-02-13 17:49:58