简单到不能再简单的刀切馒头

作者： 沫香奶茶

非常时期 ，大家都宅在家里无事可做，平日里叱咤风云的职场达人们终于也走进了厨房～作为一名烘焙爱好者，恰巧中餐也会一点，最近被问的最多的就是馒头包子这类发面食品，费半天劲 揉半天面 每一步小心翼翼 却怎么也发不好 这问题困扰你多久了？来 教你最简单的办法搞定它😤

用料

• 中筋粉 （任意品牌） 600克
• 水 320克
• 速溶酵母（安琪之类） 5g
• 糖 5-10克

简单到不能再简单的刀切馒头的做法步骤

步骤 1

首先称料 将配方量的面粉和白糖倒入揉面缸

步骤 2

将5g酵母加配方里的水搅拌溶解后倒入揉面缸里 开始揉面 ，我是用厨师机揉的，解放双手不累人 如果你没有厨师机 那就只能靠家里的麒麟臂了 不一定非是你的 他的也行😏

步骤 3

大约揉十分钟 我们得到一个表面光滑 略泛一点点光泽的面团 整理好 密封醒十分钟（冬天），夏天可以省略醒十分钟这一步 直接整形。

步骤 4

醒好的面团搓长之后分切 ，这里不必在意克重 目测大小差不多就可以了

步骤 5

切开的面团侧面 没有气孔 这也是判断面团是否揉到位的一种方法

步骤 6

把面胚稍微整理一下摆入蒸笼

步骤 7

我个人比较喜欢用蒸笼 ，这次做了三屉，一一摆放好 盖好盖子发酵 ，北方有暖气 可以放暖气旁边 大约40分钟左右就好了 ，当然你有发酵箱更好

步骤 8

时间到了 如何检验馒头是否发酵完成呢 ？用手指轻按表面，会出现一个小坑 ，观察一下 这个小坑会慢慢的回弹 就说明 它已经发好啦

步骤 9

最后一步 水开后下锅蒸，足火旺气十分钟 ，蒸好关火再焖两分钟 可以出锅儿了 （乱入了一个贝壳）😁

步骤 10

补充贝壳馒头的整形方法 ～面胚擀成椭圆形 ，用筷子压出纹路，然后夹住中间轻轻提起对折，上面带纹路的部分略大一点 盖住下部，摆入蒸笼就可以了。

简单到不能再简单的刀切馒头的小贴士

揉面一定要揉到位 表面光滑切开无气孔 简单概括一下步骤就是：揉面 ～醒10分钟 ～整形分切～发酵～蒸 超级简单 超级快速 就等你成功了😂

菜谱创建时间：2020-02-13 17:27:14