把鱼清理干净后加入酱油、花生油、蚝油、盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
热油下锅蒜姜红椒泡椒翻炒，加入咸菜翻炒。
将鱼头鱼骨放在炒锅上煎至两面金黄。
煎好的鱼头鱼骨放在咸菜上面，再将腌制好的鱼片放入锅中，加水加柠檬片煮沸。
热锅煮油。
煮开以后马上倒上热油出锅。(不能煮太久鱼片会碎)
成品完成。
鱼头鱼骨先煎成两面金黄。鱼片最后才下，因为鱼片不能煮太久，煮太久的话会碎掉。