牛肉泡去血水，将肉里水分挤出，尽量干一点，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，孜然粒一勺，五香粉放一点点，黑胡椒最好用研磨瓶装的那种拧两下就够，淀粉1勺，辣椒面2勺。之前的全部抓匀后加花生油两勺。腌制20分钟。
腌制牛肉的时候将5瓣大蒜切碎，一个干辣椒掰成两半。
锅里倒油，先把蒜和辣椒炒出香味，然后马上把腌制好的牛肉倒入锅里，大火爆炒，加入一勺生抽。快出锅时加入葱花翻炒，10秒后出锅，这样葱花也不是生的，比较好吃。