鸡腿拆骨，用牙签扎一些孔。放生抽2勺，料酒2勺，白酒1勺，白糖1勺，耗油，盐，鸡精少许。加姜丝，腌制半小时。可以放一些黑白胡椒。
腌制
平底锅放油，加入姜丝蒜片爆香，鸡皮朝下煎。
翻过来后加入腌肉汤汁，再加入照烧汁，小火炖10分钟左右。利用这个时间将蔬菜焯水，加盐，香油，鸡精拌好备用。
盖上盖子焖煮
收汁即可关火，拿出鸡腿切块。
摆盘，米饭装在小碗里扣盘子里，把肉摆在饭上。蔬菜随意摆好看就行。
将锅里的酱汁淋到肉上，开吃！
没有照烧汁的，生抽3勺，老抽1勺，清酒（米酒，白酒都行）1勺半，蜂蜜2勺，鱼露或者味淋有就放半勺子，没有就算了。清水1勺，小火熬一下，变浓稠即可。